在新疆，一把香甜可口的葡萄干，總能帶來美妙的味蕾體驗。

讓美味在口中盡情綻放的功臣就是它。

平頂長方形格局，墻壁用土塊砌成，四周留有許多方形花孔，恰似蜂巢的建筑，正是這兒獨具特色的葡萄加工車間——晾房。

每當葡萄成熟，除了鮮食外，大部分都被運往晾房，鮮葡萄經(jīng)過30—40天的晾制，即可風干為葡萄干。

自然陰干的葡萄干，翠綠如新，酸甜美味，是每位吃貨難以抵制的誘惑。

葡萄干對于晾房的講究，體現(xiàn)在對方方面面的把控。

甜蜜誘人的葡萄干，從基地到嘴邊，既要根據(jù)地勢和所需晾干的葡萄數(shù)量而定，又要便于通風，晾干時間快......

對晾房的場地把控，從地勢較高、空曠寬敞、干燥通風、交通便利等地方開始考慮。

對晾房的建筑樣式，從土塊或磚塊砌成的花孔墻著手。

不過，現(xiàn)在大多數(shù)晾房都采用土木結構，當?shù)鼐用駮罁?jù)葡萄面積的大小及葡萄產量的多少，建筑相應大小的晾房。

晾房內，用若干根木柱支撐，地面用草泥或沙漿抹面，有的用地磚鋪設。

房內陳設著晾掛葡萄的“掛架”，多用小木椽制成，以掛晾葡萄。

“掛架”距離地面留有一段距離，以便通風和清掃掉落的葡萄。

人們將葡萄小心翼翼地懸掛，直至整個晾房掛滿，最后將門關上，憑借著從氣孔吹進來的熱風烘烤，大約三四十天左右，鮮葡萄就變成了天然的葡萄干。

為了避免陽光直射，晾房的房門一般設在東邊和北邊庇蔭處。

遠遠望去，晾房層層疊疊，錯落有致，自成風景。

一串串葡萄懸掛在晾房內，吹著熱烈而純凈的風，留下純粹的葡萄的味道，香濃而甜蜜。